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18、馄饨(1 / 2)


当晚,柳姜氏在杜家住下。

杜河平时除了务农之外,还琢磨出了一手好木工,凭这赚了不少银子。要不然柳姜氏也不会把闺女嫁给一个身无长物的村人。

因此杜家的房子是顶好的,房间也够多。

天色朦胧,大家聚在小房间,稀罕地看着醒着的小家伙。

软软的婴儿叫声引得无聊的大人们的阵阵惊呼。

就连以前不喜欢小孩的杜若也是特别稀罕他。

逗着小孩,门外似有呼声。

大家安静下来仔细听,还真听到了一道温润的声音。

柳姜氏拍拍大腿道:“好像是辞哥儿的声音!”

杜若麻溜地滑下了床,拖沓着鞋子往外跑,杜音披了一件衣裳紧随其后。

院门早就落了锁,杜若边开锁边朝外面道:“大哥,怎的晚上回来了?”

虽说山原村坐落在天子脚下,有小偷小摸但并无匪徒,可夜路也不安生,官道两旁有片森林,深处有大型的猛兽。据说靠近森林的村子夜晚能听到里头传来令人惊颤的嚎叫。

一般人是不敢走夜路的。

院门打开,昏暗的夜色中露出了杜辞隽逸的面容,他搓了搓手,含笑道:“我担心娘,也想早点看到弟弟。放心,路上未生枝节。”

杜音糯糯地出了声儿:“大哥,快进来,别着凉了。”

四月初的天可还冷着呢,

突然,杜辞身后响起了一道粗噶的声音,是正在变声期青年的声音,把毫无防备的姐妹俩吓了一大跳。

只听见他道:“就是,辞哥儿,快进屋,我要冷死了。”

杜若稳住心神,把人往屋里头招呼。

煤油不算太亮,可也足以让大家看清彼此的面容。

跟杜辞回来的不止一人,除了刚才出声的少年,还有一个健壮的中年男人,看衣着打扮应该是赶车的车夫。

杜若给他们各自倒了一杯热茶,柳姜氏也从房间里出来了,看着脸色被冷风吹得通红的大外孙直呼心疼。

杜辞缓过来神,向家人介绍道:“这位是我的同窗好友,江侃,这是送我回来的刘叔。”

一一见礼后,杜辞进房间看望母亲。

江侃不便进屋,便由柳姜氏等人招待。

江侃长得圆乎,嘴巴又甜,哄得柳姜氏眉开眼笑,没一会儿关系就胜似亲祖孙一般。

咕噜咕噜,腹雷如鼓,旁边的杜音听到后忍不住发出一声轻笑。

灯下美人,江侃竟是看呆了去。不过他恪守礼数,只敢偷偷看了半秒钟就移开了眼神。

没人瞧见他微红的耳尖,江侃有些不好意思道:“我与辞哥儿散学后就赶路,还未曾用过晚膳,让杜姑娘见笑了。”

杜音摇摇头,正了脸色充满歉意道:“是小女子的不是,不应该取笑江公子的。”

柳姜氏满目疼惜,“侃哥儿,你且稍等,外婆这就去厨房给你做点吃的。”

杜若出声拦住了她,“外婆,我去吧。”

江侃闻言眼睛发亮,如果他记得没错的话,那香菇酱和肉松就是辞哥儿的小妹做的,他马上就要尝到心心念念已久的手艺了?

大家不知道他内心的期待值已经拉满,面上却还是一派淡然,“若妹妹,不必过于费心,能填饱肚子就行。”

杜家晚上吃的是鸡汤小馄饨,杜若是南方人,对于面食不甚精通,揉面的时候揉多了,因此厨房里还剩了不少面皮,现在正好用上。

从井里拿了块猪肉,切成薄片,然后双手持刀,一上一下剁了起来。

交替的响声很有规律,不会让人觉得吵闹。

做馄饨的肉馅剁细些才好吃,在剁肉的过程中仔细加点冷水,会让肉馅更加紧致。

剁好的肉糜放入碗里,往里头加些盐、油、酱油和姜水,顺时针搅拌直至肉馅上劲。

包馄饨并无特殊的技法可言,只要确保在煮的时候不会露馅就成。

杜若包馄饨的动作很快,没一会儿案板上就放了一排排白白胖胖的馄饨。

她包馄饨可是用足了料的,不像现代市场上的馄饨店,有网友戏称馄饨店的肉馅用一年,猪只受了点皮外伤。

不过馅料也不能太多,这样会影响馄饨的口感。

接着杜若往锅内倒了两瓢清水,煮开后放馄饨,用竹勺搅了搅,以免粘连或沾底。

火气足,很快白胖的馄饨浮了起来,杜若又往里放了点冷水,继续煮制,直到馄饨再次飘起,就意味着馄饨煮好了。

竹勺一捞,白莹莹的馄饨盛到碗里,鸡汤倒是没有了,只能是原汤化原食,若嫌滋味寡淡,可添些酱油,也可放点自制的酱,味道还是不错的。

葱花、香菜切末,另备了一碟暗绿色的紫菜,任其添加。

这些紫菜是她上次进京时买的,那卖货的老翁应该是从海边来,卖的多是些海产品,鱼干、虾米、鱿鱼干和干贝等,紫菜这东西不值钱,被他团吧团吧丢在角落,要不是她眼神足够好,不然肯定要错过这道美味了。


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