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13、分店(1 / 2)


第二日一早一家人吃罢早饭又坐上牛车来到镇上。因昨日开业事情多忙不过来,就全家出动,后面就由大嫂而嫂轮流留下来看家,带孩子。

后面生意越发红火,甚至于中午到晚上都不得空闲,因平桥镇是交通要塞,来往的客人很多,走南跑北的商贩也多,他们消息最是灵通,一时间很多府城的人都过来尝尝传说中的麻辣烫是什么味道。

自然地,江家生意如此红火,惹得很多人的眼红,其他酒楼也想办法弄来了辣椒,模仿着做麻辣烫。

当然,江家酒楼很火的小吃也受到了很多人的模仿,尤其是炸土豆。

这些酒楼都是扎根平桥镇好多年的了,江家酒楼没来之前,他们保持着一个平衡状态,如今平衡被打破,他们便决定联手,打价格战!

他们家大业大,即使短暂亏损也影响不大,毕竟他们还有饭菜方面可以盈利。

晚上,大家睡觉前坐在堂屋里开会,长林拿着账本,说了下最近的情况,生意因为被其他家抢去了很多,如今一天的进项还没有以前的半天多。

“这可咋办呀,他们那些大酒楼,价钱低到不敢想象,明显就是亏本生意,我们也要降低价钱吗?”

大嫂忧心忡忡地说。

二嫂接口,“那怎么能行,再降,一大家子不是白干了!”

“我去吃过别的家的麻辣烫,味道明显不如我们家,我们还是有过人之处的。”一向脑子灵光的二哥发话。

要说这麻辣烫,看着挺简单,很多佐料一眼就能看出来,偏偏别人做出来的比普通的炖菜就多了辣味,实在做不到江家酒楼的美味。

很多人都想找机会到后厨去偷看下,甚至花重金买通了在后厨洗菜的婆子,结果人家什么都看不出来,因为江家用的都是在家里就熬好的底料,就红彤彤的一坨,能看出啥来。

其实是因为江琬还加了牛油,八角,茴香等等香料,外人自然看不出什么。

柳婆子一听,高兴起来,“可是真的,别人家的味儿不行?”

二哥点头,“当然,他们可能就加了辣椒吧,其他的和平时吃的没区别,琬娘不是弄了很多南洋来的佐料嘛,他们就是想破脑袋都想不出来的。”

一直没发话的江老爹看向江琬问,“琬娘你怎么看。”

江琬抿唇,笑着说,“降价肯定是不能降的,他们家里有钱撑得住,但是我们是把家当都投进去了的。”

其他人都点头。

“要吸引顾客来呢,无非两个方面,一个是低价,一个就是质量。”她说的比较现代化了,但是大家都还听得懂。

柳婆子道,“难道咱们质量不好吗?”

江琬继续道,“娘你想想,再好吃的东西,连着吃也会腻吧,何况麻辣烫吃多了容易闹肚子的,我就想着,咱们不能光卖这一种东西,得再创新别的出来。”

众人一听江琬又要弄新的东西出来,都纷纷竖起耳朵。

江琬简单地描述了一下干锅和火锅,这两种和麻辣烫很像,都是自己选菜,只是做法不同,干锅适合人少和外卖,火锅适合聚餐,马上冬天要来了,吃着也暖和。

“哎呀我家琬娘脑瓜子真灵光!”

江琬淡定地笑着,又把脑海里计划的说出来,“做吃食的呢,别人模仿是很正常的,做其他任何生意,也都不能一家独大,咱们要做的呢应该是打响江家的招牌。”

“小妹,是不是就像府城的刘记布庄一样,我听好多人说去了府城一定要去他家看看,他家布便宜花色又多,又结实耐穿。”二哥道。

江琬点头,赞许地看了他一眼,“二哥说的对,就是这个道理,要让别人提起麻辣烫就想起我江家,就算再多的酒楼推出了麻辣烫,人家也会觉得是在模仿我们,而且还模仿地不成功!”

“那我们应该怎么做呢?”

不知不觉中,江琬已经成了他们的主心骨了。

“我想的是,咱们先用打折和推新菜式来吸引顾客,然后就是提高咱们店的口碑。咱们以前的客人,很多都是家里有底子的,但是这毕竟是少数,更多的是平头百姓,很多人到了镇子上吃碗面就算破费了,怎么会舍得进酒楼吃东西。所以我想咱们开个分店,来吸引这些普通百姓,对他们呢,不求赚多少,只要他们帮忙把江家名号传出去。”

“可是我们没有那么多钱再买个铺子了。”

“不急,咱们这个分店呢,就不再设在酒楼里了,就像闹市里那些面点铺子一样,租一个小门面,在外面露天摆摊,也不让他们自己点菜了,咱们就几个套餐,每个套餐搭配的菜不同,他们选择要哪个套餐就行了。”


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