要知道之前哪怕是皇宫里的厨房因为是下人?呆的地方,实际上卫生条件也比较堪忧。
刘谈绕着厨房转了一圈看到?了乳猪和笋,心中一动说道:“还有咸肉吗?”
御厨总管微微一愣立刻说道:“有!”
腌制的肉类在这?年头?基本上是不缺的,小康以上水平的家庭基本上家家都有,宫里的许多菜色也会用到?这?个食材,当然是常年配备的。
刘谈直接说道:“乳猪的肋条肉给我剔出来一些,然后准备一些笋和咸肉,剩下就是葱、黄酒和盐。”
他一边说御厨总管一边让学徒开始迅速准备,等准备好之后数一数,不算调料一共才三?样食材忍不住小心翼翼问道:“殿下……就这?些……够吗?”
刘谈一挥手说道:“够,都说了时间紧,来不及做太复杂的菜色,不过,你们倒是可以提前帮我弄一直鸭子出来,洗干净之后用各种香料腌制上,等明天的时候我有用。”
刘谈这?是做着两手准备,万一今天的菜色刘彻不是那么喜欢,那么明天他就要上大杀器了。
而今天他要做的菜色就是非常简单的腌笃鲜。
腌笃鲜这?道菜应该是后世徽州地区的菜色,口感偏咸鲜。
原本这?道菜色更多用的是春笋,不过,到?了这?时候春笋肯定是没?有了,只能用冬笋。
冬笋的话比起春笋多了一股涩味,为了去除这?股涩味,刘谈让人?先将冬笋过了一遍水,然后才开始正式烹制。
这?道菜色做起来其?实也简单,就是先将肉和咸肉全部都洗净切好先放入砂锅用清水烧开,加入黄酒和葱之后再改成中火慢慢把肉炖至半熟,这?个时候再加入早就准备好的竹笋块和盐。
做法虽然简单,但刘谈还是下了一番工夫,首先肉和咸肉就先过了一遍水去除浮沫和血水,然后等水开后才下锅。
同时水也一定要多,而且是多很?多,不仅仅要能淹没?食材,最好还能多出来一些,并且在煮的时候不能盖锅盖。
等汤微开后转小火之后再撇去汤上面的油,再熬制一段时间就差不多了。
这?样出来的汤虽然不是奶白色,但却?清澈见底,一眼望去黄色的笋和红色的肉形成鲜明对比,味道也不错。
这?道菜最大的功夫都在于?后面的小火慢熬上。
刘谈在穿过来之前曾经在家里做过这?道菜,但具体要煮多长时间却?不记得了,更何况就算记得也没?用,天然气灶用的时间跟现在的灶用的时间怎么可能一样?
他只能亲自一点点盯着,觉得火候差不多之后就让人?将汤端下来。
反正种花家的菜色一般而言都是全凭直觉,这?道菜就算不是特别好吃也不至于?难吃。
等汤炖好之后刘谈先尝了尝觉得还不错,汤汁中没?有冬笋的涩味,笋的清香和肉的咸香结合的非常不错。
看了看时间正好快要到?进膳的时候,刘谈就让御厨们做好准备,自己则直接回到?了岁羽殿换了一身?衣服才去未央宫。
他原本是想着弄完菜就直接去见刘彻的,结果等他从厨房出来之后一阵风吹来就感觉自己身?上全是烟熏火燎外?加各种食材的味道,感觉在厨房这?么点时间,自己仿佛都被腌入味了。
无奈也只好先去换身?衣服,要不然被刘彻误以为他要现场表演一个铁锅炖自己怎么办?
刘谈换好衣服之后直奔未央宫,去之前他正好遇到?了往外?走的刘据。
刘据有些诧异问道:“早就听?说你回宫了,这?么半天都去做什么了?”
刘谈笑道:“刚刚听?说父皇在议政便去了一趟膳房。”
刘据一听?这?句话就有些走不动路,刘谈轻易不去膳房,他去必然就是有好吃的,本来工作了一天刘据就有点饿了,哪怕不知道刘谈做了什么,但此?时此?刻他已经口水分?泌。
刘谈看到?他的表情便说道:“不如你跟我一起去见父皇?”
有刘据在的话或许还能帮他分?散一下火力。
刘据有些纠结,他刚从宣室出来,此?时再回去也得找个借口啊。
他十分?努力地想了想,还是抵挡不住新菜的魅力,叹了口气说道:“走吧。”
刘谈忍不住笑了笑,跟着他一起回到?了宣室。
此?时宣室的门正关着,就算他们两个也得让人?禀报才能进去。
结果还没?等刘谈跟外?面的小宦官说一声,就听?里面刘彻沉声说道:“还不快滚进来?”
刘谈忍不住咧了咧嘴,听?这?语气……好像气得不轻啊。
他看了一眼刘据,刘据给了他一个爱莫能助的眼神。
刘谈整理?了一下衣服,顺便整理?了一下表情,努力让自己看起来特别有已经知道错了的感觉,这?才踏入了宣室。
彼时刘彻正在处理?文书,听?到?脚步声头?都不抬,虽然听?着脚步声数目有点不太对,但他还是没?在意,以为是刘谈身?边伺候的人?跟着走了进来,冷冷说了句:“跪下。”
刘谈听?后麻溜的就跪下了,十分?的有求生欲。
刘据站在一旁犹豫了半晌,也跟着跪在了一旁。
刘谈十分?诧异地看着他:父皇又?没?让你跪,你跪个什么劲儿??
刘据:可父皇也没?说让谁跪啊。
要不然他犹豫什么?此?时此?刻刘据只觉得自己简直是鬼迷心窍,怎么就被一道菜蛊惑,跟进来了呢?
上一次刘彻让人?跪在下面的时候还是……他的弟弟们都还在的时候,那次几个人?为了争抢什么东西打了起来,让刘彻十分?生气,直接让儿?子们跪在下面跪了半个时辰。
刘据虽然没?有参与但也有幸围观了全程,当时的想法就是能不惹他爹生气就别惹,跪一个时辰啊,听?上去就膝盖疼。
结果现在……他倒是没?干什么出格的事情,却?还是要陪着他弟在这?里挨罚。
至于?跪的时间应该跟他爹的生气程度成正比,刘据想了想刘彻知道他弟跑出去接乌孙王之后的生气程度,直觉今天他也好不了。
嗯,没?有两道菜都抚平不了他受伤的心灵!
作者有话要说:下一更晚上九点~
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