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第810章 包浆豆腐(2 / 2)


“我想到明天要上什么新品了。”

忽的,云依依拍了拍他的手臂,燕清河放下手。

“什么?”他下意识地问。

“包浆豆腐。”

云依依神采飞扬地道:“这个豆腐外酥里嫩,咬一口,就爆出浆水,特别好吃,不过你不能吃。”

“为什么?”燕清河皱了皱眉,他为什么不能吃?

“因为你吃不了辣啊,这个包浆豆腐到最后是要放辣才好吃的,你吃一个绝味鸭脖都辣成那样了,我怎么还敢让你吃,到时候吃出胃病怎么办。”

云依依无奈地摊摊手,吃不了辣的人会错过很多美食。

她望向燕清河的眼神半是同情半是伤,没有辣的人生多么不完美啊。

“我可以吃辣的,你相信我,我会学着吃辣的。”

燕清河咬咬牙,不过一点辣而已,他忍忍也就过去了。

云依依挑了挑眉:“你不用勉强自己的。”

“我突然觉得吃辣也没什么不好,上次那个绝味鸭脖吃完以后,虽然辣到不行,但是吃了还是想吃。”

燕清河回味了下,他是真这样觉得,也就当时觉得辣,但是辣过了,就能品尝到当时的那种美味,绝味鸭脖是真好吃。

“你真这样觉得?”云依依有些将信将疑,当日燕清河的表情可不是这样说的,都辣成那样了,话都说不了了,这还能吃辣吗?

燕清河肯定地点了点头。

“那行,我这次就不放小米辣了,就用普通的辣椒给你试试吧。”

云依依温柔地看了他一眼:“我先去店里了,回来给你带包浆豆腐。”

“好。”

云依依早早就让丫鬟吩咐厨房准备豆腐,包浆豆腐古代是买不到了,只能自己做,但是要从黄豆开始,云依依又觉得麻烦。

干脆就用普通豆腐做成包浆豆腐吧。

主厨们一看到云依依进来,立刻严阵以待:“夫人。”

云依依颔首,也不废话,直接进入主题:“今天要做的是包浆豆腐,是一种新的吃法。”

“夫人,包浆豆腐是什么样子的?”少年主厨眸中闪过一丝迷惑。

云依依沉吟了下:“怎么跟你们解释呢,通俗一点一咬开就会爆浆,外树里嫩,格外美味。”

光是听这描述,众人都能想象出这种香味了。

当下,便有主厨催促道:“夫人,那快开始吧。”

云依依哭笑不得:“芸娘,我让你准备的豆腐呢?”

芸娘指了指一个角落:“都在这放着呢。”

云依依点头:“你们一人拿大块,我教你们怎么把普通的豆腐变成包浆豆腐。”

分发完毕后,云依依拿起刀将案板上的洗净的豆腐切了几刀:“你们切的时候,要注意不要太薄,稍微厚一点,方便后续包上浆。”

主厨们照着她的样子,依葫芦画瓢。

云依依倒入泡浆,将切好的豆腐块都放了进去。

“芸娘,去地窖取一些冰块来。”云依依道。

“是,夫人。”芸娘应声称是。

等冰块送了进来以后,云依依加入一些进去。

“将冰块放入里面,泡一晚上,就变成就会出浆了。”

“夫人,这就算做好了吗?”王厨娘问道。

“当然没有了,这只是让普通的豆腐泡出浆来。”

云依依笑道:“等第二天你们过来的时候,再将这些泡出浆的豆腐块沥干,将水分都沥掉,一定要保持豆腐块表面干爽。”

说到这里,云依依的神色变得严肃起来:“这点你们一定要牢记,干爽是最重要的点,如果做不到,后面的步骤就完成不了。”

主厨们都点了点头:“夫人,我们知道了。”

“行,今天就说到这里,等你们明天沥干豆腐后,我们再接着说接下来该怎么做。”云依依环视一周,看了看众人。

翌日,云依依到食肆的时候,主厨们已经准备就绪了。

原来,他们早早就来了后厨,将豆腐块进来沥干,做好这件事,他们又回去接着睡。

听说这件事,云依依有些哭笑不得。

倒也不至于这么认真。

相比之下,她就懒多了。

见众人都眼巴巴地看着自己,云依依走上前,看了看沥干后的豆腐块,确定上面没有一丝水分后,才笑道:“现在,我教你们怎么做包浆豆腐。”


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