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18、第 18 章(1 / 2)


“姑娘,厨房的管事到了。”

听到喜鹊的回复,莹玉从房里出来。

府里一共两个厨房,大厨房专管做着下人的伙食,一日两餐。虽是为下人服务,可主子跟前得意的人也是在那里用饭,所以也不会太差。小厨房则管着主子的饮食,同样是一日两餐,但却需要随时应付主子的们的点餐,以及不间断的点心汤品。所以别看主子只有三人,但小厨房的人手比大厨房还要多一些。

一个厨子可能只是专做菜,或是专做点心,或是专做汤品……因此,大大小小的厨子便有好几个。其实林家还是少的,人口少。有些人家更是一个人配上好几个厨子。更或单为了吃一道菜,就专配个厨子的比比皆是。

而人多事也多,自然就有管事,专门管这些。

进口的东西,势必是要绝对信得过的人管着的。他们一回京,大小厨房的管事都叫大管家换了一回。换上的都是信得过的人,也是莹玉认识的人。不过,这次来的除了主要的管事,还有两个二管事。

毕竟如果只有一个负责人的话,一旦有点什么事,那整个厨房就得乱成一团。二管事算是他们的副手,也可以算是他们的替补……

见到莹玉,四人连忙行礼。

莹玉让几人免礼落坐,这才让喜鹊将之前准备好的东西发给两位管事。林家的家仆,尤其是能做到管事的,就没有不识字的。科举考试没指望,但一般的读写却没问题。因此,她也不用担心他们看不懂。

东西本就不多,两位管事很快看完,便一脸疑问的问了出来:“二姑娘的意思是?”

“诸位也知道,家里只我跟姐姐管事,厨房这边由我管理。我人小精力不足,便想找个省事的法子。因此,才有诸位看到的这些。”莹玉停了一下,才继续道:“我看了之前的惯例,厨房每日采买,每日要到我这里领了牌子到账上领钱。这本没有什么问题,只是我想着,每天都要这么来回的跑,每天发一次牌子,着实费事。所以,便想着改上一改,以后十日领一回也就是了。”

几人互相看了看,大厨房的管事开口问道:“不知二姑娘是个什么章程?”

“章程便在你们的手上。”莹玉道:“每十日,厨房提交一份十日的菜单上来。另将需要采买的原料,用量写上,最后估个大概的价钱。倘或没问题了,便一次将十日所需的银钱交给管事。之后,跟厨房相关的所有事务,便都由管事负责。”莹玉扫了他们一眼:“你们都是府里的老人,大管家将你们安排在这要紧的位置,只因信得过诸位。我信大管家,因而也信你们。只要你们不欺我年幼,漫天报价,又或以次充好糊弄我,在保质保量的前提下,诸位凭本事省下来的,便是你们的赏钱。”

见几人若有所思,莹玉又道:“只你们需知,这机会我给你们,也能收回来。诸位当谨言慎行才好!”她的视线扫过两个二管事。

叫他们来,目的便在此了。想再上一步,那就要上面的人让位置。想要把他们拉下去,那就只好抓他们的把柄了。如此,她到是不缺监督的人了。

厨房的账本她只看了几本,可只这几本里,也有好几处虚报价钱。数量不多,大张旗鼓的去追,有些兴师动众了。可若是不管,身为出钱的人,心里不免不郁。

水至清则无鱼的道理林如海专门给她讲过,所以她深知,好处要给。但既然好处都给了,那就要他们念着她的好。现在给他们机会,凭本事拿好处。但不能偷,偷了不会念着主家的好,还会防备忌惮着主家。长此以往,贪的钱多了,便成了把柄。这把柄最终落到谁的手里,可就不好说了。

“姑娘好心思。”待人走了,李嬷嬷才赞叹道。如此一来,钱花的少了,事不但没变多,反而也少了。厨房那些乱七八糟的事情,到管事这里就得打住,再不会闹到姑娘面前。闹到姑娘面前管事的没脸,说不得再丢了差事。如此一举多得,最难得的是光明正大。

莹玉其实还有些忐忑,并不敢保证一切会如她所想的那样发展。但既然已经决定这么做了,也就没必要瞻前顾后,真若是哪里不对了,再改就是。反正是自己家里,到是不怕什么的。

这么一想,她便又淡定了,无碍生死,都不是大事。

如此一来,厨房那边的事情立时便少了大半,莹玉也轻松下来。只在他们送上菜单时要费些心思,小厨房的还好说,将父女三人逐一看过,按着喜好增减。有特别想吃的,另外备注,让厨房备着材料,什么时候想吃去点了做就是。大厨房那里的菜单就没这么精细了,但她同样让府里的大管事们看一回,他们是管理阶层,这样的优待还是有的。

菜单修改一回,重新估价回来,跟莹玉这里估价差的不多,就直接给批了。差的若多了,那自然就要有个说法。


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