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62、第六章 冷食(1 / 2)


“嚯!”程宁把银子拿起来揣好,把碗筷收拾好,又去招呼新来的客人。

一直忙活到子时才送走了最后一桌客人,双胞胎把门板上了。几人坐在后院围着石桌乘凉吃晚饭,程宁就说起今天来那个客人说要外带的事儿来。

“可真够有钱的,吃了个面就给一两。”程宁接过林晨手里的西瓜,拿干净的布巾擦干净外面的井水,拿刀把西瓜切成块儿,分给大家。

“说这个我才想起来。”林晨咬了一大口西瓜,幸福的眯起了眼睛,“冰窖里的冰可以起出来了。虽然不能外带饭食,我可以多做些冷饮和冷食,咱们把大门边上的窗子做成个外带的小窗口,每天可以限量卖些冷食。”

这个提议不仅程宁双手赞成,就连岳峰和尚琳都觉得不错。

尚璇就问道:“那你准备做什么冷食呢?”

林晨又咬了口西瓜,说道:“自然是冰雪冷元子和酥山了。这个做起来简单不费事,大家还都爱吃。一次做上个七八十份,店里卖一半,外带窗口卖一半。不过还要请两位女性同胞帮忙做酥山。”

“哦?这个怎么说?”尚琳感兴趣问道,“还点名要我们俩做?”

林晨又拿了块儿西瓜,扭头看了岳峰一眼。

岳峰便替他解释道:“酥山早在唐朝就有记载,大诗人王泠然在《苏合山赋》中写道,‘味兼金房之蜜,势尽美人之情。素手淋沥而象起,玄冬涸沍而体成。’大意就是说这酥山是女子制作而成,味道如蜜糖一般。陕西出土的章怀太子墓的壁画上,仕女们手里捧的也是此物。”

“哎?还可以这样啊?”尚璇是个急性子,知道了这么个有趣的事就忍不住要问个明白,“快说说这个要怎么做。”

“这个我来说吧。”林晨洗了手回来,端着个托盘,里面是甘草汤,给每人分了一碗,才坐回自己的位置上,“其实很简单。这个酥山说的酥就是黄油或者奶油,把做好的酥让女子握在手里融化变温,然后在磁盘里滴成山峦的形状,放到冰鉴里冰上,想吃的时候拿出来就能吃了。也可以做些果汁淋在上面,口感更好。”

“那还真挺简单的。”尚璇喝了一口甘草汤,“那那个什么冰雪冷元子怎么做啊?”

林晨笑笑道:“等明天我做了你就知道了,都说了看着还有什么惊喜?”

既然要来帮忙做酥山,尚琳就说:“我想着,反正豆腐店也没什么生意,要不就开早上一会得了,剩下的时间就在这边帮忙吧。冷食做好了,也我们俩来卖,你们还照旧该干什么就干什么。”

“那可太好了!”

这么商量定了,尚家姐妹就回了豆腐店休息,这边林晨等人也把碗筷刷洗干净歇下了。

夏天亮得早,林晨卯时一过就醒了,反正也是睡不着了,索性就起来。漱口洗脸之后,就先下到冰窖里面看看情况,冰保存的不错,也没有融化的。

从冰窖出来,正好岳峰和双胞胎也起来了,林晨就和他们说:“我刚才挑了两块儿冰,挪到了门口,等会吃了早饭,就拿出来敲碎了放到冰鉴里。一个冰鉴就放到院子里,一个盛了冷食抬到窗口那里。”

“行。”

四人吃了早饭,就开始准备上午要用的食材。洗洗切切的活儿不用林晨,他就专心做今天要卖的冷食。

林晨把黄豆放到炒锅里炒熟,仔细的搓掉外面的细皮儿,然后用小个儿的石磨细细的磨成豆粉,用蜂蜜拌匀,再加上一些水,搓成大拇指粗细的小丸子,放到冰鉴中稍微冻一下让其凝固住,又把西瓜切成小块装在几个大碟子里。

做好准备工作之后正好尚家姐妹来了,又开始做酥山。


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