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6、06 鱼腹藏羊(2 / 2)


苏秋低头想了想:“公子这两天吃了太多糕,那酸果子本就易上火,这时候吃签羊肉难免会血气上升,口舌生疮。”

顾九听她竟然知道签羊肉是什么,有些惊讶。

“有道菜,即有羊肉,又鲜美无比,公子可想尝尝?”

“什么菜?”

“鱼腹藏羊。”

顾九阿福还有一众下人都有点迷茫,这鱼和羊还能一起吃?

顾九是个爱吃的,听到没吃过的菜生了兴趣,大手一挥,便让苏秋去准备。

苏秋见他一副土财主的架势,心里偷偷乐:自己手痒好久了,这下有免费食材,做完还有报酬拿,多好的事儿!

苏秋环视厨房,不出她所料,果然有烤炉,心下大定。

苏秋将羊肉、冬笋、香菇洗净,均切成两公分见方的粒,葱、姜切末。锅中放入菜籽油,葱姜爆香后加入羊肉、葱姜以及海米煸炒,调料食味楼自然备得齐全,调好味后又溜着锅边倒入一些花雕,待六成熟后盛出装盘。

她又挑了一条大鲤鱼,北方水产以鲤鱼为最鲜,肉以羊肉为最鲜,两鲜并用,互相搭配,那才真的称得上鲜美无比。

苏秋快速杀了鱼,鱼鳃定是要处理干净的,不然成品就会味苦发涩。

她用一柄细长的带把刀从鱼嘴往里切,只见她手腕微动,再停手时竟将鲤鱼的整条骨头拉了出来,然后把剔好的鱼放在盆里用调料和花雕腌起来。

一边的阿福看的目瞪口呆,却怎么也琢磨不透里面的奥秘。

待旁边的盘里的羊肉微凉,到了合适的温度,苏秋用小勺把炒好的肉丁塞进鱼肚里。

阿福这才发现,苏秋剔鱼骨的时候竟然没有丝毫损伤鱼肚,塞进去的肉丁牢牢被包裹着,没露出一丝一毫。

随后苏秋取出一张猪油网,把鱼身整个包起来,油网呈半透明状,仿佛给鱼穿上了一层轻薄的白纱。

随后再刷上一层薄薄的蜂蜜,晶莹剔透煞是好看。

烤炉里的火早就升起来了,苏秋把火取出来一些,免得温度过高失了火候。随后把鱼放进去,静心等待。

待先将鱼烤焦定形,再中温烤鱼至熟透,直到烤的外酥里嫩这道菜才算是成了!

盘中的鱼色泽光润,因着鱼羊都加了花雕,更衬得不腥不膻,鲜美异常。

阿福是真服了苏秋了,不等她吩咐,就率先端起菜给顾九送去!


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