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第864章 如何选蟹,教导徒弟(第二更)(1 / 2)


林瑞峰、马小龙、宁诚一起回来,带回来了三个黑色的塑料袋子。

从三个人的神情上,不难看出林瑞峰和宁诚是有那么一点点担忧,看上去并不是非常的自信。

反倒是马小龙倒是比较成竹在胸的样子。

看到三个人回来,冯若若首先代表爸爸开口:“小林叔叔、小马叔叔、小宁叔叔,你们买好了吗?”

马小龙立刻说:“报告小老板,我们买好啦。”

冯若若听到这话,扭头看向爸爸说:“爸爸,你看看,他们买好啦,你要不要检查一下呀?”

冯一帆点头说:“好,那我们检查一下。”

老张听说了师徒们之间的事情,也是赶紧帮着让出摊子上的空档,让三个人把买回来的河鲜放上来。

冯一帆首先是嗅了嗅三个人袋子上的味道。

接着,他点点头让三人把东西放下。

三个袋子里,分别是鲜虾,一条鲈鱼,四只螃蟹。

冯若若看到了螃蟹,马上说:“呀,这里也有蟹蟹,爸爸也买了蟹蟹呢,爸爸买的是最好的。”

冯一帆首先直接把螃蟹给否了。

“这四只蟹,大概是大闸蟹吧?不管你们多少钱买的,这四只肯定是亏了,说说吧,谁买的?”

听到这话,三个人面面相觑。

最后马小龙站出来问:“师父,我敢肯定,这四只蟹绝对是正品的,我以前专门研究过的,肯定不会错,青壳、白肚、金爪、黄毛,都能对的上。”

师徒在摊子前上演这么一出,也是让不少人都好奇围观。

今天是国庆节,也刚好是适合吃蟹的时节。

所以这种时候,来采买蟹的人不在少数,大家都很好奇到底要怎么去分辨?

听马小龙的八字分辨法,大家听了也是比较的好奇是个什么道理?

冯一帆笑着问:“你既然知道这八字,那你知道为什么这样去分辨吗?”

一句话把马小龙给问住了,他其实还真是有点说不明白。

冯一帆见状便说:“青壳,是因为蟹生活环境水质条件好,水草丰茂,所以背壳才会呈现出青色,上好的蟹,应该是背壳连同这腿部都要呈现出同样的青翠色。”

说到这,冯一帆捏起一直蟹,给三个徒弟去看了看。

“你们现在认真看看,这只蟹腿部和背部的颜色是不是有些不一样?”

三个人接过了蟹认真进行观察,很快比对出了颜色确实不同。

见到这颜色不同,马小龙瞬间明白自己果然是看走眼。

接着冯一帆又说:“白肚,这说法本身是有些错误,这个说法源自于,蟹在石质湖底经常进行打磨所以会变白,可是上好的蟹,蟹足足够强壮情况下,腹部与湖底磨擦机会变少,所以不可能洁白如镜。

并且这两只蟹螯遮挡的口部两边,肯定也不可能是这么白净,因为螃蟹是要吃东西的,所以你再看看你这蟹?”

听着冯一帆的解说,真的是让围观的人大开眼界,也都不自觉听得入迷了,围观的人也是越来越多。

接下来又分别说了金爪和黄毛。

金爪便是蟹爪呈现出淡淡金色,但不是尖端一点点金色,而是整个爪子呈现出金色。

黄毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛,螯上的毛要颜色上越淡越好,如果是发黑则表示蟹生活的水域水质不好。同时小腿上的毛则不是要去观察颜色,而是要看毛是不是根根直立。

说完了这四个细节,冯一帆也算是现场解说了一番如何挑选好蟹。

围观的人群也都是爆发起一阵恍然的惊呼声。

而冯一帆解释完这四个品相上区分法,最后又补充了一句。

“实际上,最关键选蟹的方法,是要去闻蟹身上的味道。

正宗的大闸蟹,因为生活在非常干净的水域当中,又是多以天然的水草为食,所以呢闻起来会有一种清新的味道,而你这几只,你们难道不觉得腥味很重吗?”

经过了冯一帆的一番解说,算是彻底让大家明白了要如何挑选蟹。

围观人群顿时爆发起一阵掌声,并且有人给冯一帆叫好。

“冯大厨好棒,谢谢冯大厨教我们如何挑选大闸蟹。”

“对啊,我以前都不知道怎么挑选,现在总算是明白了。”

“还真的是很讲究啊。”

“确实,看起来以前买的都不正宗。”

冯一帆见人群的情绪非常高涨,又对围观的人们说:“如今正值吃蟹的时节,我在这里还是想要说上一句,大家真不必过分追求蟹的出处,实际上除了阳澄湖之外,其他一些地方的蟹也同样好。

比如固城湖的高淳蟹,或者是博斯腾湖的西海龙蟹,也都是绝佳的品种,哪怕是一些临近湖泊的蟹,只要水域干净,其实味道都不会差,不必去追求一定买某个地方的蟹。

吃蟹便是要吃个鲜美,所以大家记住,只要是蟹新鲜干净,闻起来不会有刺鼻的腥味,那都是可以购买的蟹。”

被冯一帆这么一说,围观群众也都是纷纷表示明白,再次一起鼓掌向冯一帆表示感谢。

检查完蟹了之后,冯一帆又去看了看剩下的两样。

“青虾不错,很新鲜,就是个头稍微小了点,但足够鲜活,倒算是挑选的勉强合格。”

宁诚听了很是开心:“谢谢师父。”

听到宁诚这么说,冯一帆也是明白青虾是他挑选的。

最后是那条鲈鱼,冯一帆认真检查一遍,也是比较满意点点头。

“鲈鱼买的也不错,很新鲜,而且闻着这味道,应该也算是野生,这次挑选河鲜上,算是瑞峰和宁诚略胜一筹,小龙你要吸取教训,可不能没有切实搞明白就轻易去买。”

马小龙无奈点头:“我明白了师父。”

而随后,冯一帆又说:“不过呢,今天你们三个表现都不算好,林瑞峰和宁诚只能算是及格了。”


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