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第391章 龙虾浓汤三丝面(第一更)(2 / 2)


龙虾浓汤做法其实比较多。

但是今天因为是要用来做三丝面的汤底,所以冯一帆所需要做的龙虾浓汤要尽量清淡白净。

所以冯一帆在对龙虾进行认真清洗后,迅速对龙虾进行了一番改刀。

直接将龙虾直接,将龙虾肉取出来放在一边,剩下的虾壳全部切碎。

而陈威自然也没有浪费龙虾肉:“这些肉等一下,可以作为搭配的浇头,跟着这一碗三丝面一起上。”

冯一帆一边继续处理,一边笑着说:“姑父你的这一碗面,可真的是奢侈。”

陈威笑了笑:“自家吃嘛,当然要奢侈一点,要让我们的若若小宝贝吃的足够好。”

此时,站在厨房里的林瑞峰突然发现他成为了多余的那个。

站在一边的他眼睁睁看着,自己师父和陈威两个人相互合作,简直就像是已经在厨房里合作过多年的伙伴。

两个人各自完成自己的部分,甚至在烹饪过程中都不需要多余的语言交流。

都仿佛能明白对方需要,会在对方举手的瞬间,就给对方送上最需要的东西。

龙虾浓汤先将虾壳用油煎,之后便注入水漫过龙虾,接下来就是熬煮的时间,将汤底给熬制成白色后,再加入简单的盐和胡椒粉调味。

而有趣的是,陈威根本就没有说的情况下,冯一帆便加入了一些迷迭香以及朗姆酒。

这个过程中,两个人没有交流,但是陈威并没有发表任何意见。

陈威认同了冯一帆的调味。

陈威片完了豆腐后,又一次展现出他的刀工,将片好的豆腐进行切丝。

虽然这样切出来的豆腐丝,不可能如文思豆腐中那样细如毛发。

但即便是这样切出来的豆腐丝,在林瑞峰看起来也已经是非常细,完全超出了他的能力范畴。

接下来,陈威把笋和青菜也都给切成几乎相同的细丝。

一切辅料都准备完毕,接下来是一个比较重要的步骤,那便是和面了。

陈威和面完全不用水,而是用鸡蛋进行和面的。

只用鸡蛋和面,最终成型的面条可以说是非常的劲道。

和好的面原本是不需要进行醒发的。

但是因为是给孩子吃,所以陈威又一次进行了改良,将面团给进行了稍稍醒发。

稍稍醒发后的面团,自然是变得更加柔软了。

陈威将面给擀成很薄的面皮,这个过程又是很考验耐心的过程,需要不停地进行擀制,直到达到足够的厚薄。

接着陈威在面皮上撒上面粉,再将面皮给交错折叠起来。

最后便是切面条的过程了。

林瑞峰面对陈威展现出的刀工,甚至已经有一点点麻木,因为面条一样是切得非常细。

真的是面细、豆腐丝细、笋丝细、青菜丝也细。

切好的面条,被陈威给放在鸡汤里进行煮制。

这个过程里,又让面条吸入了一些鸡汤的鲜味。

最后捞出面条来,再把提前已经汆烫过的豆腐丝、笋丝、青菜丝放进过滤后的龙虾浓汤当中,经过一番稍稍煮制后,全部倒入面条碗中。

最后点缀上一片罗勒叶作为装饰,如此一来一碗龙虾浓汤三丝面便做好了。

林瑞峰看着这样一碗面,真的是满脸惊讶,不知道该说什么?

冯一帆看着面条说:“还真的是很奢侈啊,姑父要亲自端出去给餐馆里的三个小宝贝尝一尝吗?”

陈威没有回答,而是先把龙虾肉进行片片,并且把还剩下的龙虾头进行了处理。

最后把龙虾肉和虾头给重新摆盘,作为了陪伴龙虾浓汤三丝面的浇头。

一切摆盘完毕,陈威擦了擦手,满意地说:“嗯,还算是满意。”

接着,陈威对林瑞峰说:“好啦,你帮忙端出去吧,给我们的小寿星上去,这一共三碗面,是送给小寿星和她两个小伙伴的。”

看着眼前的摆盘,大龙虾的脑袋,后面是片成薄片的虾肉。

然后是三个小碗里的龙虾浓汤三丝面,最后在尾部的地方,还专门用留下的龙虾尾,给做了一个尾部的装饰。

就像是一只大龙虾驮着三碗面一样。

林瑞峰由衷地说了句:“真的很漂亮。”

陈威笑着说:“当然漂亮了,这一盘放在我们的餐厅里,起码也要卖个几千甚至可能上万块。”

听到这个价格,让林瑞峰感到有些惊讶:“这么贵的吗?”

冯一帆则是解释:“光是这个澳洲龙虾已经不便宜了。”

陈威再次说:“好了,可以上菜了吗?”

林瑞峰这才回过神来:“哦哦,好多,我这就去上菜。”

说着林瑞峰端起托盘,赶紧就向前面餐馆走去。

陈威看到林瑞峰有些急躁的样子说:“小心点,你别给弄撒了。”

目送林瑞峰走出后厨,陈威又扭头对冯一帆说:“你这个徒弟资质平庸了点,而且也不是很灵活啊。”

冯一帆笑着回答:“我本来就是个比较平庸,而且头脑也不灵活的人,我怕找个头脑太灵活的徒弟,以后我会驾驭不了他,闹出一些不必要的麻烦。”

陈威听到这话顿时笑起来:“哈哈哈,你这还说自己头脑不灵活?上来就直接指桑骂槐了,觉得我当初是头脑太灵活,所以有意接近了苏澜馨,想要骗取她的信任,趁机谋夺苏记吗?”

冯一帆脸上带着笑容反问:“难道不是?”

陈威脸上笑容顿时一僵,但很快又恢复了笑容。

“我第一次见到苏澜馨,那时候她是个十六岁的少女,我也不矫情了,我确实从见到苏澜馨第一眼,就喜欢上她了。”

不等冯一帆开口,陈威又继续说:“也确实曾经有过,想要通过苏澜馨成为苏记掌勺人的想法。”

此时的陈威,这些话冯一帆觉得不像是在跟他说。更像是时隔多年后,回到苏记后厨里,陈威在向曾经的师父进行忏悔。

把他曾经所犯下的错,曾经的一些不好想法,全部都娓娓道来,在向这间厨房里曾经的主人乞求原谅。

所以冯一帆没有去打扰,只是在一边静静听着。


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