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第671章 入口即化的肉(第二更)(1 / 2)


孙明兴亲自端着菜来到包间门前,刚好遇到苏连成从里面出来,两个人便在门口碰上了。

苏连成见状有些惊讶:“九师叔,您怎么还亲自送过来啊?如果是很重要的菜,您叫我一声,我来送就行了。”

孙明兴一脸认真地说:“不,这道菜必须是我亲自端进去的。”

苏连成瞬间明白了,九师叔手上的这道菜,应该是之前自己舅舅点的那道苏记菜。

孙明兴挺起胸膛,然后轻轻地敲了敲门,等里面人回应可以进,他才端着菜推门进去了包间。

包间里的众人,看到孙明兴竟然亲自来上菜,冯一帆、苏若曦和孩子们很自然站起身来。

孙明兴赶紧对冯一帆和苏若曦说:“你们坐,你们和孩子们都坐下,今天你们是客人,而我是主厨,给你们来上菜,怎么还能让你们站起来呢?”

冯一帆有些不好意思说:“九师叔,您亲自来上菜,可真的是让我们不好意思。”

孙明兴笑了笑说:“这有什么不好意思?你们是食客,我是主厨,我来上菜不是应该嘛?难道说,当年我师父,你师公还能就不给人上菜了?所以你们都坐下来,然后我来上菜。”

冯一帆和苏若曦领着孩子们坐了下来,让孙明兴把菜放下来。

放下来之后,孙明兴顺手将上面的盖子揭开。

一瞬间,浓郁的肉香升腾出来,铺面的肉香甚至让几个已经吃了不少的孩子立刻感觉到又饿了。

孙明兴认真说:“这道《花方扣酥》请各位慢用。”

听到这名字,庄道忠看着桌上的菜眼睛一亮。

而四位被专门请来的食客,则是对这道菜感到非常的陌生。

两位红楼研究的学者,更是完全没有听说过这么一道菜。

倒是蔡会长思考片刻想了起来:“啊,我知道了,是那道曾经在国宴上惊艳一现的,苏老先生的独创菜吧?”

卓会长都不太了解,看向蔡会长问:“这道菜上过国宴吗?”

蔡会长点头:“对,国宴上的做法要更加精致,做法类似金刚火方,但却是用整块五花肉烹饪,而且整体只用一块,外壳是五花肉,下面扣住的酥肉也是五花肉炸制,都是这一块五花。”

卓会长有些惊奇:“这道菜有些意思啊。”

庄道忠微笑说:“明兴做的这个是大火方,国宴上的是小火方。”

蔡会长这次也有些不解:“小火方?那是什么样?”

庄道忠解释说:“小火方,便是只有这块的四分之一,是作为一道浓口菜搭配上菜,有时候也会用红烧狮子头代替。”

听到庄道忠的解释,在场的几位顿时明白了过来。

而孙明兴听师叔说的,则是有些惊讶。

要知道这么一大块五花肉做,已经是非常费工夫,如果只用四分之一大小,那种刚好可以放进一个小盅的五花肉去做,那可是更加的费工夫了。

庄道忠扭头对孙明兴说:“当初啊,你们师父做这道菜,也是临时需要这么一道菜,所以他就研究出这么个做法,五花肉全都是切成那种一指长四方小块,掏空后炸酥肉酿入其中。”

孙明兴听了也是惊叹:“当年师父还是厉害。”

蔡会长说:“那是自然,当年的苏老先生,是一位真正的大师,我依稀还记得,后来他主持国宴那几年的景象,真的是有太多太多如今流传下来的创新菜品,都是那时候老先生传下的。”

庄道忠紧接着说:“而且,那个时候的苏师兄,是一个很豁达的人,他从来也没有想过要藏私,而是把自己的全部厨艺,无偿传授给每个希望跟他学的人。”

在场的几位里,除了苏锦荣和孙明兴这两位苏泉晟弟子外。

无论是庄道忠还是蔡会长,都曾经受到过苏泉晟的指点。

庄道忠更是至今都难以忘记,当初自己从一个小小厨工,能够成为如今的大师,其中有太多太多苏泉晟的帮助。

大家回忆了一番,冯若若忍不住轻声问妈妈:“我们什么时候可以吃呀?”

苏若曦轻声悄声对女儿说:“不要着急啊,我们再等一会。”

母女俩的交头接耳,也是让庄道忠捕捉到。

老爷子脸上浮现出笑容来说:“好了,孩子们肯定都已经迫不及待,让我们来尝一尝,这道明兴复刻的花方扣酥味道如何。”

卓会长好奇问:“这道菜为什么会叫花方扣酥?”

苏锦荣笑着说:“哈哈哈,其实这个是我们师兄弟起得名字,正常来说这道菜应该叫《五花火方酿酥肉》。”

卓会长恍然:“原来是这样啊。”

孙明兴也回想起当初师兄弟起名字的情景:“那时候,我们师兄弟私下里聊天,就觉得那样叫实在是太直白,所以我们就给取了这么个名字,有时候后厨做菜的时候会说:来一份扣酥。”

苏锦荣跟着笑起来:“对对,一份扣酥。”

这一声呼喊,带有着一种跑堂嚷嚷的味道,听得众人也是觉得很有趣,尤其是几个孩子瞪大眼睛打量苏锦荣。

终于大家开始品尝这道菜。

经过了炖煮和蒸制,五花肉已经非常的软糯,筷子轻轻一碰便裂开。

然后一筷子下去,下面油炸过的酥肉,便像是这块四方五花肉内部的骨骼,将五花肉给完好的撑住,刚好也能让筷子夹起来。

冯一帆起身用公筷给大家都夹了一筷子。

一块肉也基本上就已经分的差不多。

冯若若看着碗里的肉,忍不住拉着爸爸说:“爸爸,这个好肥呀,你吃肥肉,把瘦肉给若若吃,好不好?”

苏锦荣微笑说:“这个不怕的,你尝尝看,这个你吃到嘴里会立刻化掉。”

冯若若将信将疑地问:“会在嘴里化掉吗?和吃冰淇淋一样吗?”

苏锦荣点头:“对,就和冰淇淋一样,吃进嘴里会一下子融化掉,不信你吃一口尝尝看。”

冯若若见姥爷说得如此肯定,终于用小勺子舀起一点尝尝看。

肉送进口中,小姑娘还没有去咀嚼,真的在口中化掉了。

冯若若瞪大眼睛,小脸上写满了不可思议,像是没有吃过这样的肉,竟然刚吃进嘴巴里就没有了,像是水一样流进喉咙里。

仔细咂摸了一下嘴巴,冯若若惊奇问:“姥爷,真的化掉啦,一下子就没了。”


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