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第一百零六章 调酒(下)(1 / 2)


李府,西院。

在临时搭建的简易作坊里,铁蛋在烧火,李泽轩在往蒸馏锅里面倒白酒,并留意着锅里的温度。

“师父,这把酒烧热就能得到更烈的酒吗?”

铁蛋好奇地问道。

李泽轩看现在正好有时间,就给自己这个便宜徒弟普及下科学知识。

“仅仅加热,当然不能得到更浓烈的酒,铁蛋,你以前烧过开水吗?”

“嗯,当然烧过。”

“那你有没有发现,开水烧开后,如果继续烧下去,锅里的水会越来越少?”

“嗯,师父,还真是这样。”

李泽轩点了点头,继续说道:“其实我们现在喝的酒之所以不浓烈,就是因为里面的水太多,酒精太少,哦,师父管酒里面那种能醉人的东西叫做酒精。师父现在要做的就是蒸出酒里面的水,让酒的浓度更高,你懂了吧?”

铁蛋若有所思的点了点头,然后又疑惑道:“那师父你这样会不会把酒精也一起蒸出来?”

李泽轩赞叹道:“铁蛋,你这个问题问得好,这就是蒸馏酒最关键的部分了,其实相较于水而言,酒精在更低的温度下更容易挥发。

额,换句话说,就是如果一起蒸煮的话,酒精最先蒸出来,然后我们在后面加一条用冷水冲刷的管子,这些酒精就会遇冷变成液体,你懂了吗?”

酒精的沸点是七十五度左右。温度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右时的蒸发速度很快,所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到五十度以下,一般冷却到时三十度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。

铁蛋迷茫地摇了摇头,说道:“师父,您前面说的那些铁蛋懂,但是后面您说那些挥发的酒精进了管子,就变成液体了,这个铁蛋不是很明白。”

李泽轩拍了拍额头,无奈只能为铁蛋解释了一下溶液遇热汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知识,铁蛋这才明白过来。

“好了,别分神,你以后要学的东西还多着呢,现在专心烧火,注意火候。”

“是,师父!”

............

两刻钟后,冷凝器的细管中,终于开始缓缓流出浓缩的白酒,顿时一股浓烈的酒香弥漫了整间屋子。

“哇,好香啊,师父,这可比我爹平常喝的酒香多了。”

铁蛋在一旁使劲嗅了嗅鼻子,兴奋道。

李泽轩微微一笑,不可置否。

“小轩,你这什么酒,竟然这么香?”

屋子外面的程处默,闻到这股浓烈的酒香,哪里还忍得住,立马窜了进来,这货不知道客气两个字怎么写,一边说着一边就要上来拿走那冷凝管下接酒的酒坛子。

李泽轩连忙阻止:

“住手,这刚出来的头酒是有毒的,丑牛你不能喝!”

这货真是不要命了,刚蒸馏出来的头酒虽然酒精浓度的确很高,闻起来很香,但是头酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸点物质,这些东西喝了轻则失明,重则丧命。


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