董宁满意的笑了一下,拿一根勺子舀了一口,浓厚的汤羹直接入喉,味道醇厚浓郁,全身暖了起来,食物最自然、本色的味道融入这一小碗豆腐羹中。
厨房里的人把一小锅豆腐羹瓜分完,就收到通知说订购的虫片已经送到了。
御厨们取回新鲜的虫片,董宁先取出一点点,在水里煮熟尝了一口,白嫩软绵的虫肉,丝丝滑滑,嫩中带劲,肉质和鱼肉相比也不相上下。
“很好。接下来我们准备开始水煮虫片。”
“你们把剩下的虫肉切成薄片。”董宁在指导着御厨们准备食材。
“这是花椒。”董宁指着碗里一粒粒小小的棕红色的小果子,又指给御厨们另一个碗里放着的辣椒,“这是......”
“辣椒!”张乐认出了这样调味料,“我知道,这是辣椒。”
“嗯。”
董宁用已经调好的酱料教御厨们先给虫片上浆,然后铺上配菜。
本来董宁还在想自己的空间里是没有豆芽的,结果就在生鲜网上看到了一样叫金丝菜的东西,就是现代的豆芽。
把已经用油炒香的香料捞出来,放进层层铺好的锅里,稍微煮一下,再用新的热油往上面一浇,‘唰啦’由辣椒和花椒作为主打的香味率先喷涌而出,又香又辣,又辣又麻,随着热油层层渗透下去,豆芽、虫片被滚烫的热油依次浇满,和水融合在一次,一层红油渐渐浮上来。
夹起来一片虫肉,辣椒的辣,花椒的麻,虫片的嫩和多种香料激发出的香组合到一起,色泽鲜艳,“好吃!”,一个御厨吃了片虫片,“过瘾!”