很快，舍尔便从附近找来了一批擅长帮动物配种的农奴。但马林知道，这次带回来的和牛，公牛比例有些高。因为，一头公牛是可以给多头母牛配种的，就这么点牛，不需要太多公牛。
于是，马林让科勒派人过来牵走了30头公和牛，带去奥里希附近的养牛场跟克里米亚汗国出产的母牛配种去了。
而且，马林下令——一旦以后杀出的和牛的混血种的牛肉带大理石斑纹，那么，和其同胞且长势差不多的牛里脊停止屠宰，留作配种。如此，也能优选出好肉牛。
因为，马林知道，这个年代的和牛并不如后世的和牛。毕竟，和牛还没经过优选培育。只能说，和牛的品种底子比较好。但是，说现在的和牛就远超其它肉牛品种，那就夸张了。最多，比其他肉牛好吃一点，但目前的差距还不大。
另外，需要指出的是，和牛好吃，是限定了做法的。和牛的大理石斑纹，也就是在做牛排的时候，远超其它牛肉。，如果，用很土的土豆烧牛肉之类的做法，和牛未必比其他牛的肉更好。因为，用猛火蒸煮烧的方式，大理石斑纹上的脂肪将会毫无意义。只有在做七八分熟的牛排的时候，那些脂肪才能达到入口即化的效果。要是红烧的话，那点大理石斑纹早就被煮烂了，是否是和牛肉其实无所谓。
正是因为烹饪手法的不同，才使得后世欧美人把牛肉分等级了，而华夏却没有。因为，华夏的牛肉做法，难以分出牛肉等级。
但马林现在把平底锅倒橄榄油煎牛排的烹饪方法已经在欧洲进行了推广，并迅速风靡全欧洲。所以，在欧洲，大理石纹的牛肉，还是会受到欢迎的。甚至，大理石斑纹的猪肉也会受欢迎。因为，欧洲人也煎猪排。而对于吃中餐的华夏人而言，其实看大理石纹的做法很美必要。反正，经过猛火爆炒或者大火红烧，那些大理石斑纹早就被融化了。后世华夏人推崇什么大理石斑纹的“上等肉”，纯粹就特么是崇洋媚外。你又不吃煎牛排和煎猪排，有没有大理石纹其实毫无意义。因为，大理石纹其实就是分散分布的肥肉而已……
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所以，你如果吃不出“上等牛肉”或喝不出干红葡萄酒的好处，不要怀疑自己低端。事实上，很多人夸赞什么大理石纹肉好吃或者苦涩的干红葡萄酒好喝，纯属装比卖弄。反正，老外说好，某些人不说好就会觉得自己不够“国际化”……如果有人做爆炒或水煮的中餐能觉得大理石纹肉比普通肉好，别猜了，没错，对方在不懂装比……而进入酒吧大声嚷嚷着点82年拉菲的，一定是港片看多了的暴发户在强行装比……
……
接下来的日子，马林又回到了奥里希王宫外的秘密小院里。他是不敢在威廉港那边停留了，要是和那4个堪比柔道冠军的武姬再来几发，马林估计会肾亏。
回到奥里希后，马林不但吃了几根炖牛鞭，而且每天早晚都会吃腰子面补一补。
这一天，马林正在大口吃着腰子面，科勒忽然来报，问马林如何处置日德兰半岛上的5000哥萨克……
“什么？5000哥萨克？怎么会这么多？”听到这个数字，马林也是大吃一惊。要知道，500个骑兵就能编成一个骑兵团。5000哥萨克骑兵，能够编成10个骑兵团，相当于一个满编的骑兵师了。而在战时，因为骑兵伤亡大而且难以补充，5000骑兵都能算两个骑兵师。
科勒翻了翻资料，汇报道：
“是这样的，您去了东方的明帝国后，我们这边并未停止在东欧大草原上招募哥萨克。那些个哥萨克要求非常简单，每天能给半磅烧酒，外加能全家吃饱穿暖，就肯替咱们卖命。”