玉柱一直过着锦衣玉食的滋润生活几个人走回到大宅之后厨下已经备好了涮羊肉的一应食材。
查嗣庭毕竟是先生玉柱原本打算先上茶上点心闲聊几句走个礼仪过场之后再去涮羊肉。
谁曾想查嗣庭不仅没有端着先生的架子反而直爽的说：“喝茶太难受了刮油。”
玉柱不禁笑了既然查嗣庭乐意和学生们打成一片他也没啥好说的直接请了众人入席。
到了花厅里自然是查嗣庭上座玉柱主陪其余的三人陪坐在一旁。
查嗣庭是典型的浙江人见了冒着腾腾热气的铜锅很好奇的问：“这是何物？”
玉柱笑着介绍说：“此物名唤铜火锅因学生特别的馋嘴特意命人用黄铜打制而成。”
俞鸿图也是南方人他插话问道：“此锅内盛了这么多热水却无羊肉难道是现煮不成？”
玉柱听出他的言外之意如果现煮羊肉块恐怕就来不及了。
“不瞒诸位羊肉已经切成了薄片拿筷子夹着在滚烫的开水中涮十下便可食用。”
玉柱见众人都没听懂他索性吩咐下人把涮锅子的食材都摆上来。
为了让大家都明白涮的方法玉柱索性起身亲自作示范。
玉柱特意用了公筷一边操作一边详细的讲解。
“横浦先生诸位仁兄吃涮肉呢讲究的是原汁原味。您几位且看这是铜锅炭火清汤锅底。加上葱段、姜片、花椒放少许干香菇、干蘑菇再加入开水清澈见底的锅底就做得了。”
“喏这只小碗里就搁了三样辅料六必居的芝麻酱王致和的酱豆腐汁还有韭菜花这三样必不可少。”
“这只小碗里装的是卤虾油在下必须要隆重介绍一下吃涮羊肉这个是必备的酱料。其主料有乌虾的发酵汁辅料有干辣椒、芝麻油、大葱、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。”
玉柱一边介绍一边暗暗有些遗憾洋葱还没有传入中国暂时只能用大葱代替了。
“这是腌制好的糖蒜等会涮着吃几片肉就一瓣糖蒜口舌生津甜、辣、香交织美味之极……”
玉柱拿起筷子夹了一片薄如纸片的羊肉在铜锅的滚水里只涮了十下并分别在两只酱料小碗里各蘸一圈再塞进嘴里。
由于玉柱讲解得特别细致众人一看就懂了大家纷纷拿筷子涮肉。
“嗯好吃太好吃了。”
“美味之极。”
“嫩鲜辣甜好极了。”
大家都吃得很舒坦于是切好的薄片羊肉一盘接着一盘的往上端。
上等的状元红没喝多少涮羊肉倒是被消灭了二十几盘之多。
“此糖蒜尤为开胃。”俞鸿图是典型的浙江人嗜甜如命。
张廷璐是安徽人口味偏辣一些他指着面前卤虾油里的干辣椒笑道：“此物甚善。”
邬思道是绍兴人酷爱花雕他举起手里的酒杯赞叹道：“真佳酿也。”
查嗣庭却盯着薄薄的羊肉片皱紧了眉头问玉柱：“安能切得如此之薄？”