“呵呵风哥对烹饪还感兴趣啊那你倒是给咱们说说今天这红烧肉怎么不对劲了？这菜可是你点的哦。”叶良辰把碗筷一放心说看你能说出什么花样来。
坦白说在莱恩酒店这样的五星级大饭店红烧肉不是上不得台面只是很少有人点罢了。
想一想红烧肉看着多么油腻啊端上桌大伙儿一看哎呀别人还觉得这些人没吃过猪肉似的呢。
因此但凡这种大酒店都不会注重菜量的多少只会注重菜品的味道以及精致的样式。
赵成风乐意吃肉那只能说明这家伙平日里吃不起肉呗。
“第一选材不对。”
赵成风倒不是刻意要卖弄只是“民以食为天”赵成风对吃的方面很讲究毕竟当年在炮火连天的战场啥玩意儿没吃过？吃着吃着也就吃出了一套心得普通饭菜一吃就能吃出所用的调料比例来。
这就是水平！
“红烧肉的宗旨就是肥而不腻可又需要一定的糖分来刺激味蕾展现出猪肉的滑腻这就需要在选择材质方面用心了。按照正常来讲红烧肉与回锅肉的材质就是五花肉贴近肚子那一块通常而言一头猪重约两百多斤其身上的五花肉仅能做出两份红烧肉亦或者回锅肉。”
“那你们再看看这份红烧肉肥腻不堪入口只感觉到滑腻它不是真正意义上的滑腻而是利用猪油制造出来的滑腻所以适口性不高。”
一开始何咏菲还觉得赵成风胡扯不过仔细看了看好像还真是这么一个道理呢不由得问道：“那第二呢？”
“第二就是我刚刚所说的八角了也就是调味品了。”赵成风继续道：“红烧肉属于焖煮类型的菜品菜品讲究由外而内慢慢烹饪使味道均匀散布而加了料酒与八角只是为了将猪肉的血腥味儿剔除罢了。”
“可你们再尝尝味道过浓反而把猪肉的味道撇得一干二净了。再者这份红烧肉的烹饪时间也不够嘛咬开看看里面的色都没变白愣愣的跟吃生肉似的。”
顿了顿赵成风盖棺定论道：“这就是一份失败的红烧肉还不如风哥的手艺好呢哼！”
赵成风哼了哼鼻子又去品尝别的菜品了。
“呵呵没看出来你对吃的居然这么有研究不会是在哪家饭店高就吧。”叶良辰不自然的笑了笑本想反驳两句来着没想到赵成风居然说得头头是道就连一旁的服务员都不敢打岔。
至于何咏菲则更是一脸的崇拜笑看着赵成风那模样别提多花痴了。
“什么研究不研究的只是为了好吃而已。”赵成风摆摆手故作谦虚道：“人活着一辈子不就是吃吃喝喝吗？”
“呵呵。”
叶良辰不自然的笑了笑顿了顿又问道：“风哥说实话还真不知道你到底干什么的呢不妨说出来听听说不定以后还有需要你帮忙的地方呢。”
叶良辰可不会让赵成风把风头抢走必须要在女神面前表现一二男人出来混谁还不要点面子啊？