x 面点大师刚棍解师傅用了一句话总结出了饺子、包子、烧麦、馄饨的区别实际上综上几样面点的工艺几乎是一样的区别就在于包裹内陷的外皮。
饺子皮的厚薄程度正好处于中间的位置它不需要如馄饨皮一般薄到透明也不用如包子皮般厚实如何擀出介于厚薄之间的厚度就要考研厨师的手艺了。
饺子兄弟敢以饺子作为名号就已经可以充分说明他们对于饺子一道的深厚理解了。
向恩对于面点的理解和掌握程度究竟如何绍安不清楚一切都要从她制作的过程中了解了。
向恩往灶台上倒入了一定量的干面粉紧接着她在干面粉中注入了适量的水这是制作生面团的第一个步骤也是每个厨师必须掌握的基础。
第一个步骤几乎没有厨师不会然而难的却是接下来的揉面团阶段这个看似没有任何技术含量的步骤却是决定饺子皮好坏的关键。
向恩挽起了衣袖白嫩的手臂亮了出来双手轻柔的朝着灶台上的注水干面粉按压了下去手掌暗暗发力手腕灵活的抖动十根纤细的手指在逐渐粘黏起来的生面粉中穿梭着。
绍安细心的观察着向恩揉面团的动作本能告诉他向恩此时施展的手法绝对不简单很有可能是从黑暗料理界流传出来的高级手法。
就当绍安聚精会神观察着向恩正在施展的手法时已经沉寂很久的提示再次出现了。
学会上级厨师向恩的中级技巧‘云揉’适用于制作面点完成度10%。
“向恩居然已经是上级大厨师了自己才刚刚踏入中级厨师的序列难道差距真的有那么大吗？”绍安惊异的想到至于提示他已经学会的中级技巧‘云揉’的信息他选择性的无视掉了。
“绍安你发什么呆呀！对面那个大个子已经开始处理食材准备做饺子馅了。”向恩提醒着绍安。
绍安这才回过了神来他将自己的惊讶和挫败抛出了脑外开始完成自己的工作了。
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手里握住菜刀的绍安瞬间进入了状态得知比自己小一岁的向恩已然是上级大厨师的程度受到向恩的刺激绍安的发挥竟然比起平日要强上了不少绍安扎实无比的刀功第一次展露在人们的眼中比起对手饺子弟那种大开大合毫无美感的刀功绍安展现出的精巧扎实的刀功自然让围观的观众们大声赞叹道。
“你看那个男孩的刀工还真是厉害呢每次下刀与收刀之间的衔接让人赏心悦目啊！果然敢于上擂台挑战饺子兄弟的角色都是有本事的。”
“那个男孩的刀功的确很厉害可是又有什么用呢比试的内容可是饺子啊！刀工对于做饺子的帮助实在微乎甚微你们在看看那个揉面团的女孩她那软绵绵的手法能做出什么好面团他们还是比不上饺子兄弟啊。”