烤制食物的最高标准是要让食物的内外形成各自独立却又融为一体的美味搭配。
外部必须要颜色漂亮要酥而不焦要有食材与火焰直接对垒后催发的曼妙香气。
内部的要求则更高一些最基本也要达到质地柔软要香而不腻要有食材自然被保留下的汁水蕴含了食物的从味道到营养的全部精华。
这一切的诀窍无疑就在于对炉火温度的把控。
选材上巫行云选用的是上好的整条肋排被剥除了一层肉之后最外层是富含脂肪的一层膜状物。
几种最适合搭配烤排骨的水果也被她挑选了出来巫行云将它们碾碎后调配成了弥漫着浓郁水果香气的果泥。
黑胡椒粉以及其余几种调料已经提前用白兰地酒调和在了一起将果泥投放到了调和好的调味料中均匀的搅拌在了一起。
肋排上被穿上了一层厚厚的果泥外衣水果里自然的酸香足够中和掉排骨的油腻调味料的存在也足以催发肉类美味同时也去除了肉中的腥气。
肋排的腌制需要时间但也不会太长。
※※※
关注着自家老板娘做菜的一群人算是看出了些许门道自家老板娘到目前为止展现出来的东西已经足够证明她是会玩的。
巫行云在等待肋排腌制的这段时间里也是将之后需要用到的食材准备了妥当丝毫没有浪费半点的时间。
一段时间过去后巫行云打开了烤箱将腌制完毕的肋排放了进去在烤箱里它们进一步融合变化在高温的催发下从量变到质变从等待到爆发正是腌渍和烤制之间的巅峰对决这是一场没有胜利者的对决对人味蕾的征服就是它们的双赢。
打开烤箱之后原本肋排上那层脂肪膜被恰到好处的火力烘烤成了一咬即破的酥壳牢牢包裹着内部的软嫩和清香。
取出了烤制完毕的【果味烤排骨】巫行云从刀架子上抽出了一把狭长的剔骨刀。
剔骨刀狠狠的扎向了肋排的一条缝隙手起刀落在刀尖扎下的瞬间似乎能听到酥壳破裂的声音能听到带着香气的汁水从切口处流下的声音。
不过须叟之间整块排骨已经被巫行云拆成了一条一条的无数个小块骨上带肉二分肥八分瘦从切口处看到的排骨非常清楚的被分成了四层最外层是带了焦香和果香的调料然后是酥脆甘香的外壳接着是蕴含了汁水的肥嫩部分最后则是依附在骨头上无论是口感还是嫩滑程度都恰到好处的瘦肉。
烹饪完毕后巫行云满意的看了自己的成果一眼想必这样的美食没有人会拒绝吧至少厨房外那群已经蠢蠢欲动的家伙们是绝对不会拒绝的。
“我一定是眼花了吧我家老板娘怎么可能会有这样的厨艺。”
幸平创真极其不要脸的借着拍马屁的机会凑到了那一大盘果香烤排骨面前一记飞龙探云手直取盘中的烤排骨。
“～”
一柄剔骨尖刀插在了大餐盘前的桌子上摇晃着的刀身吓得幸平创真赶紧抽回了爪子。
巫行云脸上挂着浓浓的笑意“我能三秒钟对你的爪子完成拆解你信吗？”
幸平创真立刻化身乖宝宝用力点了点头退到了厨房门外。
“你们都看着我干嘛去洗手呀！难道幼儿园老师没有教导过你们吗？还是说你们想要跟我来一次一对一的特别授业？”
巫行云拔出了插在桌子上的剔骨尖刀随手在空气中挑出了几道刀花。
集体齐声“洗手洗手！这就去洗手。”
;