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64、我选卤味面(1 / 2)


陈秋兰看着一脸自信的林杏,过了片刻才问道:“哪一种?面最赚钱?”

“只要味道好,没有不赚钱的,就是辛苦。”林杏对此绝对是有信心的,无论陈秋兰选择哪一种?,她都可以做出来。

王一明看了陈秋兰一眼,低声说:“我觉得牛肉面很不错,首都星的人喜欢吃牛肉。”

陈秋兰思考的却是另一个问题,她接着问林杏:“你觉得我们两个,做哪种最合适?”

林杏说的这一些面的种?类,没有一种?是她熟悉的,总要问清楚,做到心里有数。

考虑到陈秋兰和王一明的情况,手工面是不可能的了,只能用机器替代,机器做的口感跟手工相比肯定是有差的,但在竞争不强的情况下,倒不需要考虑太多。

“还是有不少的,我的建议是竹升面、炸酱面、卤味面,而且这三样可以同时卖,你们只要把所有食材提前准备好,售卖的时候面一熟,加入菜码、面汤即可。”

林杏觉得他?们两个人还是太少,估计还是得买两个二手服务型机器人。

“竹升面就不要了,首都星有很多家竹升面连锁店,竞争力不够,我对卤味面更感兴趣。”

林杏有自信说她的竹升面肯定比人家好,不过陈秋兰不选她也不强迫。

“行,炸酱面不难,就类似我们今天吃的,额外加上黄瓜丝、豆芽、花生米等配菜。”她做的也不是纯正的炸酱面,不说别的,黄豆酱都没有不是吗?

“卤味面要复杂一些,重点在于卤味,一锅好的卤汤维护得好,可以一直用下去。”

“我形容得再多,不如上手做。”林杏站起来,“兰姨、姨丈,今天不营业,能行吗?”

陈秋兰点头:“这个配方……”

“兰姨,这个不急,您先尝过味道后再做决定。”林杏问了陈秋兰店里的快递编码,开始上星网采购各种?食材、香料等。

特别是各种?香料,这个才是关键。

做卤味面的卤汤跟卤料用的卤汤是有差别的,因为前者要一直浸泡在卤汤中,小火不断加热着。

快递口一直不断有包裹送到,陈秋兰的眉头一直就没松开过,她也不知道自己做的决定是不是对的。

林杏真的可以帮助他们走出眼前的困境吗?

但他?们别无选择了!

陈秋兰深吸一口气,走到林杏身边,主动说:“我可以做什么?”

林杏闻言,心里悄悄松口气,她笑着说:“我先?教您和姨丈配面粉,做面条。”

“这不是把面粉和水倒入机器中就可以了吗?”王一明不解地说。

“机器设定好的模式是不错,但也只是一般,想要面的口感更好,还是要费点功夫的。”

林杏解释道,把刚买的制面机器打开清洗几遍后,调到自主模式,开始输入面粉的配比、水量、盐等需求,这才启动。

“现在是熬汤,一锅好汤,也是吸引客人的关键。”林杏把大汤桶推进厨房前,把厨房的灶台重新拆卸、调整,可以放下新增的两个汤桶。

林杏带着陈秋兰,手把手地教她熬汤,确定她把骨头、香料等配比写下并保存好后,这才进行下一步。

午饭吃的是炸酱面,劲道爽滑的面条、喷香的肉酱、爽口的黄瓜丝、酥脆的花生米,只一入口,就算是味觉再不敏·感的人,也能吃出这两顿相似的肉酱面有多大的不同。

林杏就是故意做的炸酱面,让陈秋兰和之前吃的鸡蛋瘦肉酱面做对比。

复杂的调味料做出来的酱,味道自然更香醇,就是面条,比那现成的面饼,不知要好吃多少倍。

陈秋兰什么话都没说,但下午却学习得更加认真了,恨不得把自己所有不懂的地方全部弄明白。

这一锅卤味,林杏完全是口头指导,让陈秋兰一步一步照着做。

她之所以不动手,因为同样的配方,她做出来的,跟陈秋兰做出来的不会完全一样。

陈秋兰要学的东西多,一整个下午精神都绷着,一声累都没说过。

王一明下午没做什么事,几次欲言又止,想让林杏也给他?安排一点事情,总不能开业之后,全都是陈秋兰在忙吧。

“好香!”王一明深吸了一口气,这个卤味好香!

他?看着锅里的排骨、猪蹄等肉,忍不住咽了口口水,好像尝一口。

这时候林杏又抱着几个快递进厨房,笑着说:“可以把油烟机关掉,厨房的窗户打开,让香味飘出去点。”

星际的油烟机效果太好,走在街上闻到香味,循着香味找到饭馆?那是不可能的事。

所以有点心机的店主,就会关掉油烟机,打开窗户,让香味飘出去。

不过时间不能长,否则就会被投诉一个污染空气啥的,被罚款教育啥的,那就郁闷了。

“不了,等明天开业再开吧。”王一明犹豫了下摇头,他?怕招来机器巡警。

林杏闻言没说什么,明天有明天的事儿呢。

“卤味面不能只有卤味,还可以弄一些其他菜搭配,比如炸芋头、玉米粒、炒猪肝等。”

是的,林杏完全就是比照着酸菜面的模式来着的。


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