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16、开始售卖!(1 / 2)


用粽子叶把剩下的包仔粿都包好,程袖拿出蒸笼,将它们一一摆放。

之所以用蒸笼制作包仔粿,是为了让糯米更为黏糯,还会拥有更具弹性的口感。

蒸笼共有五层,每次可摆放30到50个包仔粿,摆放时,每个包仔粿的间隔都要调整好,太聚拢或太分散,出笼后,就会出现有的熟,有的却夹生的状况。

食物口感不好,是每一位厨师最大的忌讳。

程袖把包仔粿全部摆放好,扣上盖子,开火让它慢蒸,这需要花费40分钟的时间,她前期的准备工作只用7分钟,剩下的时间就用来散热和打包。

程袖把时间掐的很准,甚至还有余留的时间,这是为防止意外,能够在有效时间内应对和解决。

外厅的复赛解说员,看到了程袖已经停下来,单薄的身姿让她看起来更像个女孩,但是经过刚才的表演,没有人因为她的年纪而小瞧她。

复赛解说员道:“我们的摄像师先生很偏爱这位小选手,那么我们再来回顾一下,这位选手做得点心叫‘包仔粿’。之前我们已经解释了‘包仔粿’美好的含义,要是过年前后食用便预示着你今年会走财运。”

复赛解说员轻松说笑完,又回归正题:“选手采用的馅料是腊肠和茶树菇,这样结合在我看来可谓是天作之合,茶树菇可以中和腊肠的油腻,使其更滑口,腊肠本身就带油,蒸煮的过程中油汁会被水蒸气挤压渗入进糯米当中,尤其我们在之前的近镜头看到,选手所揉好的糯米层次、薄厚都非常均匀,难以想象这是个看起来还没有成年的女孩做出的,她厨艺的基本功非常扎实……”

复赛解说员也是酒楼里的厨子,是酒楼里的甜品师,擅长的就是中华传统美食,即便是他,都不敢保证能比程袖做得还要出色……

非常复杂的心情从他心中涌起,却不忘记尽心尽责的解说:“口感上,糯米的软糯与腊肠富有嚼劲更是相得益彰,喜欢吃糯米的人,大概最难忘怀的就是糯米的那种‘Q’的感觉,加上腊肠配合,糯米的‘Q’要更胜你们以前吃得那种。”

甜点屋的老顾客们在听复赛解说员详尽的讲解,各个都满脸怨念。

买五斤:“我快要饿死了。”

穿绿裙子的妇女道:“我记得你之前吃过四斤的糯米滋和五对蟹肉烧麦皇。”

买五斤叹气道:“就因为品尝过这些美味,才知道袖袖做出的‘包仔粿’会有多么好吃……”

老顾客们赞同不已,不明所以的群众在想:到底是有多好吃……

在甜点屋买过橙皮蜜饯的女人和她的孩子也在饱受馋欲的煎熬。

男孩眼睛水汪汪道:“妈妈,我想吃袖袖姐做得‘包仔粿’。”

女人很是无奈,自从去过甜点屋,她母子俩人从此沾上‘嘴叼’的毛病,试问吃过美味,谁又能回过头来去接受粗糙敷衍的食物?

‘袖里乾坤’的新顾客也站立不安。

那位第一个买糯米糍的姑娘掐着身边男孩的胳膊:“怎么还没做完,怎么还没做完。”

男孩见一向温柔女朋友忽然变得如此暴力,有些无语:“不就是个‘粽子’吗?之前中秋节我不是也给你家送过我妈包的肉粽了吗?”

姑娘激动的道:“不是‘粽子’好不好!是包仔粿,包仔粿!”

男孩吓得点头:“好好好,包仔粿。”

姑娘一脸柔情道:“你运气不好,没有吃到袖袖做得糯米糍和蟹肉烧麦皇,不知道它们有多么美味……”

男孩目瞪口呆。

这女人的脸说变就变,太难懂了!

40分钟后,复赛的各位选手都做得差不多,最先完成的竟然是那位老奶奶。

当摄像机转移到她的作品上,外厅所有客人们都发出惊叹声。

这位老手艺人,竟然只用了不到一个小时的时间,就做出数多个无比复杂的面塑……

紫柱分别立于桌面上,盘踞着金色的龙凤,撑起黄琉璃瓦,形成巍峨耸立的皇宫。

而再宫城之下,是几个宫女,穿着宫群,双手合十,正对着天空祈愿。

每个宫女虔诚、期盼的神情,都栩栩如生。

“真不是人。”买五斤都有些震惊了,不过很快反应过来,“不对不对,老奶奶是人,就是手艺已经超出人类的范畴了……”

甜点屋老顾客们都有些担忧:“袖袖应该没什么问题吧……”

只有吃过袖袖做过的点心才知道有多好吃,没有吃过是无法体会到那种毕生难忘的震撼……

所以在外观上,袖袖反而落了下风。

角落处的圆桌前,王瑰的轻松自在的表情也裂开:“这届厨王赛,可真是卧虎藏龙……”

姓万的年轻人道:“张会长,这样的手艺人,对你们来说很珍贵吧?”

张会长点头,沉声道:“可惜,这样的手艺人现在越来越少……”

此时有人在为程袖担忧,也有人忘记了程袖。

程袖正在起蒸笼,包仔粿温度适宜最好,太烫的话虽然有入口即化的奇妙,但却失去了糯米和馅料的嚼头,虽然总说美食即是追求食物本来的味道,但也可以加一句美食也在追求食物原始的口感。

程袖把包仔粿放到桌上散热,然后准备包装袋,当热度散去后,装进袋中。

距离比赛结束还剩下三分钟……

外厅的复赛解说员道:“现在十二位选手制作完毕,让我们看看他们成品如何。”

镜头在停顿几秒后,转向制作完毕的小吃当中。

首先拍摄的就是老奶奶的以‘乞巧节宫女祈愿’为名的面塑,即便现场不少人都已经看过,依然发出惊叹。


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