郭叔继续说：“这鱼头和鱼骨可不能扔，得先和鱼肉一起腌起来，等下油锅里过一遍，煮出来的汤又浓又有营养。”
赵研家在西北，水资源不足，夏天气温高的时候，井里的水干涸了，生活用水都是用下雨天储存下来的雨水，所以很少吃鱼。除非哪家有红白喜事，办酒席时可以吃到鱼。
镇上倒是有卖鱼的，只不过大多是从外地运过来的，价钱比较贵，他们家从来没有吃过。
后来，他一个人混日子，活得没滋没味，本来就不怎么会做鱼的他更不会想起给自己做鱼吃。
“这做菜啊，看着简单，是个人都会做，可要做好，就得花心思。比如这鱼汤，要用什么火候煮，煮到什么程度，都是有讲究的，把握好了，才能把鱼的鲜嫩煮进汤里。虽说这酸菜鱼吃起来重点在鱼肉上，可做起来，还是主要在汤上下功夫，汤做好了，里面的肉才能好吃。”
郭叔一边做一边讲，讲得很细致，赵研也听得很认真，他一直不知道做菜有这么多讲究。
很快酸菜鱼出锅了，色香味俱全，光是看着，就让人食指大动。
郭叔：“星期天你去我家，叔做给你吃。知